Pain de blé
Provenance: Caro, Deux-Montagnes
Commentaires: Long à faire, mais ça en vaut la peine !
Portions: 2 pains
IngrédientsPréparation
  • 2 sachets de levure [30 mL - 2 cuil. à table]
  • 700 g [5 tasses] de farine tout usage
  • 560 mL [2 1/4 tasses] de lait
  • 80 mL [1/3 de tasse] de miel liquide
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de céréales de filaments de blé émiettées
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la levure et 280 g [2 tasses] de la farine.
  • Faire chauffer le lait, le miel, le beurre et le sel pour bien fondre le beurre; retirer du feu et incorporer les céréales.
  • Ajouter au premier mélange.
  • Battre au batteur électrique à basse vitesse, pendant 30 secondes.
  • Battre ensuite à haute vitesse, pendant 3 minutes.
  • Incorporer ensuite assez du reste de la farine pour obtenir une pâte relativement consistante.
  • Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée, pendant environ 5 à 8 minutes.
  • Façonner la pâte en boule, la déposer dans un bol et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé du volume, pendant environ 1 heure.
  • La frapper ensuite avec la main et la séparer en deux portions égales.
  • Façonner délicatement chacune des deux portions en boule.
  • Laisser lever pendant environ 10 minutes.
  • Façonner les boules de pâte en pains.
  • Les déposer dans 2 moules à pain de 21,5 x 11,4 x 6,3 cm [8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pouces], graissés.
  • Couvrir les moules et laisser les pains doubler de volume, pendant 30 à 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Dorer les pains à découvert au four préchauffé, pendant environ 45 minutes.
  • S'ils ont tendance à trop brunir vers la fin de la cuisson, les couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.