Pain blanc [1]
Provenance: Lucie
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] de levure sèche
  • 840 g [6 tasses] de farine non blanchie
  • 250 mL [1 tasse] d'eau chaude
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait tiède
  • Mélanger la levure à la farine.
  • Dissoudre le beurre, le sucre et le sel dans l'eau chaude.
  • Ajouter 420 g [3 tasses] de farine et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le lait tiède et le reste de la farine.
  • Lorsque la pâte devient trop difficile à mélanger, la mélanger et la pétrir à la main.
  • Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant environ 10 minutes.
  • Si la pâte devient trop molle, ajouter de la farine, 8,75 g [1 cuil. à table] à la fois.
  • La déposer dans un plat graissé et recouvrir d'un linge humide.
  • Laisser lever la pâte pendant environ 1 heure, idéalement à 26°C [80°F].
  • Diviser la pâte en trois parties, et façonner des pains selon son humeur.
  • Les déposer sur une plaque allant au four, pratiquer quelques incisions sur les pains et les laisser lever dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'ils aient doublé du volume [l'endroit ideal est une salle de bain où on a préalablement fait couler l'eau chaude de la douche pendant quelques temps].
  • Mais attention! Le pain est fragile aux courants d'air.
  • La deuxième levée devrait prendre environ 2 heures.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Y cuire les pains pendant 15 minutes.
  • Baisser la température du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 35 minutes, selon la grosseur des pains.