Jus de tomate
Portions: 1,5 litres [6 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 10 à 12 tomates mûres, hachées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché
  • 1/4 de feuille de laurier, émiettée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel [facultatif]
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cassonade
  • Dans une casserole, porter ensemble à ébullition les tomates, l'oignon et le céleri hachés, la feuille de laurier émiettée et le persil haché.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les tomates soient tendres, en remuant souvent.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Passer le mélange au mélangeur, ou le passer à travers un tamis.
  • Saler et poivrer le liquide obtenu; incorporer la cassonade.
  • Réfrigérer le jus avant de le servir, bien froid.