- 2 litres [8 tasses] d'eau
- 80 mL [1/3 de tasse] de gingembre frais, haché grossièrement
- 375 mL [1 1/2 tasse] de cassonade dorée
- 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
- 5 mL [1 c. à thé] de levure fraîche
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- Dans une grande casserole, verser 1 litre [4 tasses] d'eau, ajouter le gingembre fraîchement haché et porter à ébullition.
- Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes.
- Ajouter le reste de l'eau, la cassonade, le jus de citron et la levure fraîche; laisser macérer 24 heures, à couvert, dans un endroit chaud [24°C à 27°C / 75°F à 80°F].
- À l'aide d'un entonnoir recouvert d'un coton fromage, verser la boisson dans une bouteille de plastique de 2 litres [8 tasses]; fermer hermétiquement.
- Laisser fermenter dans un endroit frais pendant 2 jours.
- Réfrigérer avant de servir.
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