Cocktail à la rhubarbe
Provenance: Diane, La Tuque
Commentaires: Rafraîchissant
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 680 g [11/2 livre] de rhubarbe
  • 1 L [4 tasses] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus d'ananas
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus d'orange
  • 60 mL [4 c. à table] de jus de citron
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de sel
  • Glaçons concassés
  • Eau gazéifiée ou ginger ale
  • Nettoyer la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm [2 pouces] de longeur.
  • Verser l'eau dans une casserole et amener à ébullition à feu vif.
  • Plonger les tronçons de rhubarbe dans la casserole d'eau bouillante.
  • Réduire le feu à moyen, puis faire cuire la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  • Passer le contenu de la casserole au tamis de nylon afin d'en recueillir le jus [un tamis de métal peut donner un mauvais goût aux aliments acidulés].
  • Ajouter le sucre au jus de rhubarbe obtenu; bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Ajouter au jus de rhubarbe sucré lejus d'ananas, le jus d'orange, le jus de citron et le sel.
  • Déposer le jus obtenu dans le réfrigérateur et l'y laisser jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
  • Juste avant de servir, mettre des glaçons concassés dans les verres, puis y verser en quantité égale du jus à la rhubarbe et d'eau gazéifiée ou du ginger ale.
  • Servir très froid.