Bière d'épinette
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Au moment de déguster, ouvrir la bouteille délicatement dans le fond d'un évier car la fermentation provoque une pression importante.
Il est très important de réfrigérer la bière d'épinette pour éviter les risques d'éclatement.
On peut remplacer la gomme d'épinette par la même quantité d'huile essentielle d'épinette; omettre alors l'étape d'infusion.
Portions: 2 litres [8 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de levure sèche active
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau tiède
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gomme d'épinette naturelle broyée
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau tiède
  • Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède pendant 5 minutes.
  • Infuser la gomme d'épinette dans les 250 mL [1 tasse] d'eau en la chauffant pendant 2 minutes au four micro-ondes à intensité maximale.
  • Verser les deux mélanges ainsi que l'eau tiède dans une bouteille de plastique de 1,8 litres [64 onces].
  • Fermer la bouteille hermétiquement.
  • Laisser fermenter dans un endroit frais loin des courants d'air pendant 3 jours.
  • Réfrigérer.
  • Pour la servir, passer la bière dans un tamis.