Eggnog non-alcoolisé
Provenance: Marielle, Montréal
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 2 blancs d'oeufs
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Essence de brandy ou de rhum, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème fouettée
  • Muscade, au goût
  • Dans une casserole, battre les 75 g [1/3 de tasse] de sucre dans les jaunes d'oeufs.
  • Ajouter le sel.
  • Verser ensuite le lait sur le mélange, et remuer.
  • Cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce le mélange colle à une cuillère de métal.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige.
  • Y incorporer lentement le reste [45 g / 3 cuil. à table] du sucre en battant, jusqu'à l'obtention de pics mous.
  • Ajouter au premier mélange et bien mélanger.
  • Incoporer ensuite la vanille et l'essence de brandy ou de rhum.
  • Réfrigérer le mélange pendant 4 heures.
  • Pour servir, verser le mélange dans un bol à punch, le garnir de crème fouettée et le saupoudrer de muscade.