Beurre de pêche à la mijoteuse électrique
Provenance: Johanne, Québec
Commentaires: On peut aussi congeler ce beurre de pêche.
IngrédientsPréparation
  • Assez de pêches fraîches dénoyautées et pelées pour obtenir 1,5 litres [6 tasses] de dés de pêche
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de nectar d'abricot
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus d'orange ou de citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Pots de conserve avec anneaux et couvercles, stérilisés encore chauds
  • Peler, dénoyauter puis rendre les pêches en purée en les passant au hachoir ou au robot culinaire.
  • Mélanger ensemble la purée de pêche, le sucre, le nectar d'abricot, le jus d'orange ou de citron et la vanille dans une mijoteuse électrique.
  • Couvrir et cuire le mélange à basse intensité 'LOW' pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
  • Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le surplus de liquide soit évaporé, pendant environ 5 à 8 heures.
  • Verser le beurre de pêche bien chaud dans des pots stérilisés chauds et les sceller.
  • Les laisser refoidir, puis vérifier s'ils sont bien scellés avant de les ranger au réfrigérateur.