Beurre de crevette, assaisonnement maison
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Servir ce beurre sur des craquelins à l'apéritif.
Si désiré, on peut aussi le servir avec du gruau de maïs ['grits']; saupoudrer alors le gruau de maïs de fromage cheddar râpé avant de le garnir de petits morceaux de beurre de crevette.
Conserver l'assaisonnement maison dans une salière ou une poivrière près de la cuisinière pour l'avoir sous la main en tout temps.
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de beurre, à la température ambiante
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sherry
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonement maison
  • Jus de 1/2 citron
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • 2 paquets de 85 g [3 onces] chacun de fromage à la crème, ramolli
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 454 g [1 livre] de crevettes, décortiquées, déveinées et cuites
Assaisonnement maison
  • 250 mL [1 tasse] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivre noir
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre d'ail
  • Pour préparer l'assaisonnement maison, bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Au robot culinaire, bien mélanger ensemble le beurre, le sherry, le zeste de citron râpé, l'assaisonnement maison, le jus de citron, du poivre de Cayenne, le fromage à la crème ramolli et l'oignon haché.
  • Ajouter les crevettes et procéder jusqu'à le mélange soit de la consistance de beurre, ou y laissant au goût de plus ou moins gros morceaux de crevettes.