Le beurre blanc de ma tante Hermine
Provenance: Pirouette, Le perreux, France
Commentaires: On a besoin d'une casserole en cuivre et d'une cuillère en bois.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'échalotes hachées finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 250 g [1 tasse + 1 cuil. à table + 2 cuil. à thé] de beurre demi-sel
  • Dans une casserole, en cuivre de préférence, mettre les échalotes, le vinaigre de vin et le poivre.
  • Ajouter le beurre, coupé en petits dés de la grosseur du pouce.
  • Porter le tout sur un feu vif.
  • Laisser fondre en remuant constamment; arrêter avant ébullition.