Beurre de moutarde [1]
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires:: Servir le beurre de moutarde avec des rognons, du foie, des biftecks ou du poisson grillé. On peut aussi l'ajouter à une sauce pour l'enrichir.
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde forte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre gris
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil ou de fines herbes fraîchement hachés
  • À l'aide d'une cuiller en bois, battre le beurre en crème dans une petite terrine jusqu'à ce qu'il soit léger.
  • En battant toujours, y incorporer la moutarde forte, le sel, le poivre et le persil ou les fines herbes hachés.
  • Bien mélanger et réfrigérer quelques minutes.
  • Transférer le beurre dans une feuille de papier d'aluminium; le façonner en un rouleau.
  • Le conservier au congélateur jusqu'au moment de son utilisation.