Beignets de patates sucrées et de châtaignes
[Kurikanoko]
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Portions: 4

©La Boîte à Recettes Web




Ingrédients
  • 227 g [1/2 livre] de patates sucrées
  • 85 g [3 onces] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 châtaignes fraîches cuites, ou entières en boîte


Préparation
  • Peler les patates sucrées, en enlevant une couche épaisse.
  • Couper les patates en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur et les laisser tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
  • Verser le tout dans une casserole et ajouter assez d'eau pour couvrir.
  • Faire bouillir les tranches de patates sucrées jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les égoutter.
  • Incorporer 28 g [1 once] du sucre au patates sucrées encore chaudes, et les écraser.
  • Les passer ensuite à travers un tamis, puis y incorporer le reste du sucre; les saler.
  • Remuer la purée à la cuiller de bois au-dessus d'une source de chaleur, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  • Le laisser refroidir puis le façonner en 4 boules.
  • Couper les châtaignes en deux.
  • Presser 5 moitiés de châtaignes sur chacune des boules [1 sur le dessus, et 4 autour].