Beignes aux pommes de terre
Provenance: Nathalie, Baie-St-Paul
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de pommes de terre bouillies, égouttées bien chaudes
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 350 g [2 1/2 tasses] de farine tamisée
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 à 1 mL [1/8 à 1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 1 à 2,5 mL [1/4 à 1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • Huile, pour la friture
  • Sucre à glacer
  • Écraser les pommes de terre égouttées bien chaudes dans un grand bol.
  • Ajouter le beurre ou la margarine, le sucre et la vanille.
  • Très bien mélanger avant d'incorporer l'oeuf battu au mélange.
  • Mélanger et tamiser ensemble la farine tamisée, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
  • Incorporer au premier mélange en alternant avec le lait, en mélangeant bien après chauqe addition.
  • Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
  • Étendre et découper la pâte en formes de beignes.
  • Chauffer de l'huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Frire les beignes à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retournant à mi-cuisson.
  • Laisser égoutter les beignes sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
  • Saupoudrer les beignes refroidis de sucre à glacer tamisé.