- 250 mL [1 tasse] de pommes de terre bouillies, égouttées bien chaudes
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
- 150 g [3/4 de tasse] de sucre
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
- 1 oeuf, légèrement battu
- 350 g [2 1/2 tasses] de farine tamisée
- 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 0,5 à 1 mL [1/8 à 1/4 de cuil. à thé] de muscade
- 1 à 2,5 mL [1/4 à 1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- Huile, pour la friture
- Sucre à glacer
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- Écraser les pommes de terre égouttées bien chaudes dans un grand bol.
- Ajouter le beurre ou la margarine, le sucre et la vanille.
- Très bien mélanger avant d'incorporer l'oeuf battu au mélange.
- Mélanger et tamiser ensemble la farine tamisée, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
- Incorporer au premier mélange en alternant avec le lait, en mélangeant bien après chauqe addition.
- Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
- Étendre et découper la pâte en formes de beignes.
- Chauffer de l'huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Frire les beignes à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retournant à mi-cuisson.
- Laisser égoutter les beignes sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
- Saupoudrer les beignes refroidis de sucre à glacer tamisé.
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