Beignes de Noël [2]
Provenance: Denise, Rivière-du-Loup
Commentaires: Délicieux et très tendres.
Portions: 48 à 60 beignes
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre, battu en crème
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de lait
  • 770 à 840 g [5 1/2 à 6 tasses] de farine
  • 30 mL [6 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • Huile, pour la friture
  • Dans un gand bol, battre les jaunes d'oeufs en y incorporant lentement le sucre, le beurre battu et les 10 mL [2 cuil. à thé] de lait.
  • Dans un bol propre, fouetter les blancs en neige avant de les incorporer au premier mélange en pliant.
  • Tamiser ensemble la poudre à pâte et la farine 2 fois.
  • Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec les 250 mL [1 tasse] de lait de lait.
  • Pétrir la pâte et la réfrigérer une nuit.
  • La façonner ensuite en formes de beignes.
  • Les cuire quelques-uns à la fois dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant.