Beignets éponge à la gelée ou à la marmelade
Commentaires: Au moment de servir, saupoudrer ces beignets de sucre à glacer tamisé.
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau tiède
  • 220 mL [7/8 de tasse] de lait tiède
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 325 g [2 1/3 tasses] de farine
  • 1 mL [1/4 de tasse] de sel
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • Zeste râpé de 1/2 citron
  • Huile à friture
  • Gelée ou marmelade ferme battue, au choix
  • Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
  • Déposer 185 g [1 1/3 tasse] de farine dans un bol; y ajouter le lait tiède, la levure dissoute dans l'eau et le sucre.
  • Bien mélanger, couvrir et laisser fermenter au double du volume.
  • Incorporer ensuite la farine, le sel, le beurre fondu, les oeufs et le zeste de citron râpé.
  • Laisser fermenter encore au double du volume.
  • Abaisser la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur puis la découper en rondelles de 5 à 7,5 cm [2 à 2 1/2 pouces] de diamètre.
  • Les laisser lever sur la planche.
  • Dans une friteuse, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].
  • Y frire les rondelles de pâte, quelques-unes à la fois, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
  • Les déposer sur du papier brun pour les égoutter jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.
  • À l'aide d'une douille, les fourrer de gelée ou de marmelade battue.