Beignes de Beauceville
IngrédientsPréparation
  • 2 oeufs
  • 200 g / 250 mL [1 tasse] de sucre
  • 5 mL [1 c. à thé] de soda à pâte
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre fondu
  • 560 g / 1 litre [4 tasses] de farine
  • 10 mL [2 c. à thé] de crème de tartre
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de muscade
  • 1 mL [1 c. à thé] de cannelle
  • Graisse végétale
  • 1 cube de pain [pour vérifier la chaleur de la graisse]
  • Gelée de fraise et/ou de framboise ou autre
  • Dans une friteuse, préchauffer de la graisse végétale à 194°C [380°F].
  • Battre les oeufs et le sucre ensemble.
  • Dissoudre le soda à pâte dans le lait.
  • Ajouter au premier mélange ainsi que le beurre fondu; bien mélanger.
  • Tamiser ensemble la farine, la crème de tartre, la muscade et la cannelle, 2 fois; ajouter au mélange.
  • Rouler la pâte; la découper en forme de beignes.
  • Vérifier la chaleur de la graisse.
  • La graisse est à point lorsqu'un cube de pain brunit en 1 minute.
  • Cuire quelques beignes à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté.
  • Les retourner et les dorer de l'autre côté; les retirer de la graisse.
  • Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  • Couper les beignes cuits sur le côté et les farcir de gelée, au goût.