Beignes traditionnels
IngrédientsPréparation
  • Huile à friture
  • Environ 30 mL [2 c. à table] de gras animal [suif], pour la friture
  • 500 mL [2 tasses] de farine
  • 15 mL [3 c. à thé] de poudre à pâte
  • 3 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait ou de crème
  • 300 g / 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre
  • Environ 125 mL [4 onces] de gin
  • 1 pincée de sel
  • Environ 30 mL [2 c. à table] de beurre mou
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de soda à pâte échaudé [dilué dans un peu d'eau chaude]
  • 5 mL [1 c. à thé] de vinaigre
  • Un peu d'eau froide
  • Chauffer de l'huile et le suif, pour le faire fondre, dans une friteuse.
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; réserver.
  • Battre les oeufs, jusqu'à ce qu'ils soient légers.
  • Incorporer le lait ou la crème, le sucre, le gin, le sel, le beurre mou, le soda à pâte dilué et le vinaigre.
  • Incorporer graduellement le mélange de farine tamisé.
  • Ajouter un peu d'eau froide, pour obtenir une pâte facile à rouler.
  • Découper la pâte en forme de beignes.
  • Cuire 3 ou 4 beignes à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté.
  • Les retourner et les laisser dorer de l'autre côté.
  • Répéter l'opération avec le reste de la pâte.