Beignes aux pommes de terre [4]
Provenance: LCB, Anjou, Québec, Canada
Portions: 24 beignes
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de pomme de terre bouilies écrasées en purée
  • 420 g [3 tasses] de farine
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • Huile, pour la friture
  • Battre en crème le beurre, le sucre et les oeufs; ajouter les pommes de terre en purée et bien incorporer.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade; ajouter au premier mélange en alternant avec le lait.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures avant de l'utiliser.
  • Pour cuire les beignes, préchauffer de l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Pendant ce temps, abaisser la pâte et la découper en forme de beignes.
  • Les cuire à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en ne les retournant qu'une seule fois.
  • Les laiser égoutter sur du papier absorbant.