Churros mexicain [beignets]
Provenance: Hugo, Bellefeuille
Commentaires: Très, très bons!
Portions: 10 à 20 beignets
IngrédientsPréparation
  • 225 mL [7 1/4 onces] d'eau
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 130 g [1 tasse - 2 3/4 cuil. à thé] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 225 g [1 tasse] de saindoux
  • Sucre semoule [pour rouler la pâte]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle en poudre
  • Porter l'eau, le sucre et le sel à ébullition.
  • Tamiser la farine avec la levure, puis verser l'eau bouillante, d'un seul coup dans le mélange.
  • Fouetter très fort, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  • Ajouter l'oeuf et le beurre; battre encore jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  • Mettre dans une poche avec douille étoile et presser les churros, 10 à 15 cm [4 à 6 pouces] de long.
  • Frire les churros dans le saindoux très chaud, à 200°C [400°F], jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
  • Les rouler ensuite dans le sucre semoule et la cannelle.