Churros madrilenos
Provenance: Lucie, St-Etienne
Commentaires: On déguste le plus souvent les churros avec un chocolat chaud très épais ou un café au lait.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'eau salée
  • 250 g [1 3/4 tasse + 2 cuil. à thé] de farine
  • 1 pincée de sel
  • Huile à friture
  • 50 g [4 cuil. à table - 2 cuil. à thé] de sucre de semoule ou glace
  • Cannelle ou muscade au goût, au choix [facultatif]
  • Porter l'eau salée à ébullition.
  • Mettre la farine dans une jatte et creuser un puits au centre.
  • Verser l'eau bouillante salée en remuant soigneusement avec une cuillère de bois.
  • La pâte épaissira très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène.
  • La laisser refroidir à température ambiante puis la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille canelée de 1cm de diamètre.
  • Faire chauffer l'huile de friture.
  • Y plonger des bandes de pâte d'environ 10 cm [4 pouces] de long, directement de la poche à douille dans l'huile.
  • Les laisser dorer pendant environ 1 minute, les retournant à mi-cuisson.
  • Procéder en plusieurs fritures, pour éviter que les churros ne se collent les uns aux autres.
  • Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant et les laisser égoutter.
  • Au moment de servir, les sauoudrer de sucre semoule ou de sucre à glacer, parfumé ou non de cannelle ou de muscade.