Beignes à la Fidèle
Provenance: Cooking, Disraeli
Commentaires: Au bon goût d'autrefois...., .tout simplement délicieux!
Portions: 72 beignes
IngrédientsPréparation
  • 10 oeufs moyens
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • Sel, au goût
  • Muscade, au goût
  • 40 mL [8 cuil. à thé] de vinaigre
  • Vanille, au goût
  • 90 g [6 cuil. à table], mesure rase, de margarine
  • 25 mL [5 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • Assez de farine pour obtenir une pâte qui s'abaisse bien
  • Huile, pour la friture
  • Au robot culinaire, bien battre ensemble les oeufs et le sucre.
  • Incorporer le bicarbonate de soude au lait et laisser en attente.
  • Ajouter du sel, de la muscade, le vinaigre, de la vanille et la margarine au premier mélange et bien battre.
  • Verser dans un grand bol avant d'y incorporer le mélange de lait.
  • Mélanger la poudre à pâte à 140 g [1 tasse] de farine avant de l'incoporer au mélange.
  • Ajouter assez de farine au mélange pour obtenir une pâte facile à abaisser.
  • Abaisser la pâte puis découper 72 beignes.
  • Les laisser reposer sur du papier ciré sur le comptoir pendant 1 heure.
  • Les frire ensuite, quelques-uns à la fois, à l'huile très chaude.
  • Les laisser égoutter sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.