Beignets à la cannelle en forme de queues de castor
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Irréssistible!
Portions: 10
IngrédientsPréparation
Beignets
  • 3 c. à table [45 mL] de beurre doux
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé [10 mL] de crème de tartre
  • 1 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
  • 3 tasses [750 mL] de farine tout usage
  • 1/2 tasse [125 mL] de lait
  • 1 c. à thé [5 mL] d'essence de vanille
  • 2 c. à thé [10 mL] de jus de citron
  • 4 tasses [1L] d'huile végétale
  • 1 livre [450 g] de graisse végétale
Garniture
  • 1/3 de tasse [80 mL] de jus de citron
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • 1/2 c. à thé [5 mL] de cannelle moulue
  • Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème 1 minute.
  • Ajouter les oeufs, un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.
  • Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide.
  • Bien mélanger à la cuillère de bois.
  • Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 6 heures.
  • Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en dix boules d'égale grosseur.
  • Abaisser chacune en oval de 12 pouce [30 cm] de long et 4 pouces [10 cm] de largeur.
  • Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F [200°C].
  • On doit avoir 2 pouces [5 cm] d'épaisseur d'huile.
  • Glisser la pâte dans l'huile; cuire la pâte 20 secondes, la retourner et la cuire un autre 20 secondes.
  • Aussitôt sortie de l'huile, éponger les deux surfaces des beignets avec un papier essuie-tout.
  • Les arroser du jus de citron et les parsemer du sucre et de la cannelle préalablement mélangés.