Beignes à l'orange
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Choisir une huile à friture sans saveur: huile d'arachide, de maïs ou de soja.
Si désiré, les enrober de sucre, de sucre à glacer, d'un mélange de cannelle et de sucre ou les garnir de glace.
Portions: Environ 30 beignes
IngrédientsPréparation
  • 4 tasses [1 L] de farine tout usage
  • 1 tasse [250 mL] de sucre
  • 3 c. à thé [15 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude [soda]
  • 1 c. à thé [5 mL] de sel
  • 2 c. à table [30 mL] de zeste d'orange
  • 1/2 tasse [125 mL] de babeure
  • 1/2 tasse [125 mL] de jus d'orange
  • 1/4 de tasse [60 mL] de margarine,de beurre fondu ou d'huile
  • 1 c. à thé [5 mL] de vanille
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Huile à friture
  • Remplir aux 2/3 d'huile une friteuse électrique ou une grande casserole.
  • Chauffer l'huile à 375°F [190°C]; dans une casserole, utiliser un thermomètre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange.
  • Incorporer les autres ingrédients, juste pour les humecter.
  • Mettre la pâte au réfrigérateur pour faciliter le travail [facultatif].
  • Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
  • Abaisser, la moitié de la pâte à la fois, à 1/2 pouce [1.2 cm]; découper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
  • Déposer les beignes dans l'huile.
  • Les frire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré.
  • Les égoutter sur un papier essuie-tout.