Beignes à l'érable
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 36 beignes
IngrédientsPréparation
  • 1 tasse [250 mL] de sucre
  • 3 c. à table [45 mL] de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 1 tasse [250 mL] de lait homogénéisé
  • 1 c. à table [15 mL] d'essence de vanille
  • 1 c. à thé [5 mL] d'essence d'érable
  • 4 1/2 tasses [1.125 L] de farine tout usage
  • 4 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
Sauce
  • 1/4 de tasse [60 mL] de beurre
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de cassonade
  • 1/4 de tasse [60 mL] de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse [60 mL] de sirop de maïs
  • 3/4 de tasse [180 mL] de crème 35%
  • 1 c. à thé [5 mL] de vanille
  • Mélanger le sucre, le beurre et les oeufs.
  • Incorporer ensuite le lait, l'essence de vanille, l'essence d'érable, la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Réfrigérer de 2 à 4 heures.
  • Étendre la pâte à 1/4 de pouce [1 mm] d'épaisseur.
  • Découper les beignes à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Cuire dans l'huile à 350°F [180°C].
  • Lorsqu'ils sont cuits, les tremper dans la sauce.
Sauce
  • Fondre le beurre, ajouter la cassonade, le sirop d'érable et le sirop de maïs.
  • Cuire à feu doux quelques minutes; retirer du feu, ajouter la crème et l'essence de vanille.