Beignes au lait de beurre
Provenance: Normand, St-Jean-Chrysostome, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 tasse [250 mL] de beurre ou de graisse
  • 1 tasse [250 mL] de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 tasse [250 mL] de lait de beurre [babeurre]
  • 1 c. à thé [5 mL] de vanille
  • 5 tasses [1.250 L] de farine tout usage
  • 2 c. à table [30 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de muscade
  • 1 c. à thé [5 mL] de sel
  • Défaire le beurre en crème; ajouter le sucre et les oeufs, un à la fois; bien battre entre chaque addition.
  • Mesurer la farine; ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
  • Ajouter la farine au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille; finir par la farine.
  • Travailler légèrement la pâte sur une surface enfarinée et la laisser reposer 1 heure.
  • Abaisser la pâte à 1/4 pouce [1 cm] d'épaisseur, la tailler à l'emporte-pièce.
  • Frire les beignes dans l'huile ou la graisse végétale, chauffée à 350°F [180°C].