Beignes de soeur Solange
Provenance: Miline, Val d'Or
Commentaires: Très bons tels quels, pas besoin de les saupoudrer de sucre à glacer; ils se congèlent très bien.
Portions: 60 beignes
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs
  • 500 g [2 1/2 tasses] de sucre
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre fondu
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Essence de vanille, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte pour chaque 140 g [1 tasse] de farine
  • 1 pincée de sel pour chaque 140 g [1 tasse] de farine
  • 980 g à 1,12 kg [7 à 8 tasses] de farine
  • Huile végétale, pour la friture
  • Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
  • Battre ensemble le sucre, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le lait et de la vanille.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige et les mettre de coté.
  • Ajouter graduellement la farine, déjà mélangée avec la poudre à pâte et le sel, au premier mélange.
  • Incorporer ensuite délicatement en pliant les blancs d'oeufs montés en neige à la pâte.
  • Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 24 heures.
  • Rouler la pâte à 6mm [1/4 de pouce] d'épaisseur avant de la découper en forme de beignes.
  • Dans une friteuse ou une grand casserole, chauffer de l'huile végétale à 190°C [375°F].
  • Dorer les beignes des deux côtés à grande friture dans l'huile bien chaude.