Beignes à l'ancienne
Provenance: Danielle, Québec
Commentaires: Cette recette nous rappelle les beignes que nous servait notre grand-mère; il faut l'essayer! A chaque fois, ils font fureur.
Portions: 36
IngrédientsPréparation
  • 1/2 tasse [125 mL] de graisse végétale
  • 3 gros oeufs
  • 2 3/4 tasses [685 mL] de sucre
  • Sel au goût
  • 2 1/2 tasses [625 mL] de lait
  • 1 c. à thé [5 mL] de soda à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de vinaigre
  • 7 à 8 tasses [1.75 L à 2 L] de farine
  • 2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
  • Saindoux, pour la friture
  • Mettre en crème la graisse, les oeufs, le sucre et le sel.
  • Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ne plus sentir le sucre sous la cuillère.
  • Mélanger le soda à pâte et le vinaigre jusqu'à ce que ça pétille; ajouter à la préparation.
  • Ajouter la farine et la poudre à pâte.
  • Réfrigérer la pâte au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
  • Abaisser la pâte et découper les beignes.
  • Cuire les beignes en pleine friture, dans du saindoux, à environ 375°F [190°C].
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant.