Beignes de grand-mère
Provenance: Cookie, St-Félix de Valois
Commentaires: Tout le monde me dit hummmmmmmmm!
Portions: 100 beignes
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 150 g [10 cuil. à table] de beurre fondu
  • 1.12 kilos [8 tasses] de farine
  • 40 mL [8 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1,36 kilos [3 livres] de graisse végétale
  • Farine
  • Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Bien battre ensemble les oeufs, le sucre, le lait, le beurre fondu; incorporer aux ingrédients secs.
  • Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes, pas plus.
  • Retirer la pâte du réfrigérateur et la façonner en boule, sans se gêner pour y ajouter de la farine car la pâte est très collante, mais c'est normal.
  • Rouler la pâte à environ 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur pour y découper les beignes.
  • Chauffer la moitié de la graisse végétale dans une grande casserole ou dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Y dorer 50 beignes des deux côtés; les égoutter sur du papier absorbant.
  • Répéter l'opération dans une casserole propre en utilisant le reste de la graisse et de la pâte, sinon les autres beignes vont noircir.