Beignes
Provenance: Gabrielle, Québec, Canada
Ingrédients Préparation
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 75 g [5 cuil. à table] de beurre mou
  • 6 oeufs
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 980 g [7 tasses] de farine
  • 120 mL [8 cuil. à table] de poudre à pâte
  • Huile
  • Battre ensemble le sucre, le beurre et les oeufs au malaxeur.
  • Ajouter le lait, la cannelle, la muscade, le sel, 420 g [3 tasses] de la farine et la poudre à pâte.
  • Incorporer lentement le reste de la farine avec une cuillère en bois.
  • La pâte ne doit pas être trop farineuse.
  • La pâte doit coller aux doigts, sinon les beignes seront trop durs après la cuisson.
  • Les cuire à grande friture dans de l'huile chaude 215°C [420°F] pendant environ 1 minute de chaque côté.
  • Bien égoutter les beignes sur un papier brun.