Garam masala facile
Commentaires: Bien qu"il y aussi ait des recettes dans la section Indes, voici une recette du fameux mélange d'épices indien garam masala, star de l'Inde avec le vindaloo masala, le tandoori et le curry.
Le garam masala est un mélange d'épices qui se prépare traditionnellement non pas avec des épices moulues mais entières. Elles sont tout d’abord grillées et seulement après réduites en poudre et mélangées. Faire griller les épices entières leur fait dégager toutes leurs saveurs, mais la méthode qui suit est parfaite et surtout beaucoup plus facile et rapide.
Portions: 1 gros pot d'épices
Ingrédients Préparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cumin en poudre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de coriandre en poudre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cardamome en poudre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle en poudre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle en poudre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade en poudre
  • Mélanger ensemble toutes les épices.