Relish pour burgers
Provenance: Sarah, Sillery, Québec
Portions: 5 pots de 500 mL [16 onces] chacun
IngrédientsPréparation
  • 16 grosses tomates, coeurs enlevés et coupéed en cubes
  • 4 gros poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, hachés
  • 1 petit piment vert fort, membranes retirées et égrené, haché
  • 500 mL [2 tasses] de céleri haché
  • 1 gros oignon, haché
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de vinaigre de cidre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de céleri
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde sèche
  • 5 pots de 500 mL [16 onces] chacun, stérilisés encore chauds
  • Dans une grande casserole, mélanger puis porter ensemble tous les ingrédients à ébulliton en remuant souvent.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps pour empêcher le mélange de coller au fond, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  • Remplir les pots stérilisés chauds du mélange laissant un espace libre de 6 mm [1/4 de pouce] en haut.
  • Sceller les pots et les stériliser dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  • Les laisser refroidir et vérifier s'ils sont bien scellés avant de les ranger.