Chili sans viande
Provenance: Sam, Ste-Rose, Laval
Commentaires: Cette recette de chili, qui se congèle très bien, peut être divisée en deux ou doublée.
Portions: 18 de 375 mL [1 1/2 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de céleri haché
  • 1 litre [4 tasses] d'oignons hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 2 litres [8 tasses] de tomates en conserve non salées ou de tomates fraîches hachées
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de fèves rouges, rincées à l'eau froide et triées
    ou
    1,562 litres [6 1/4 tasses] de fèves rouges cuites ou en conserve, rincées et égouttées
  • 250 mL [1 tasse] de persil frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pâte de tomate non salée
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 5 à 15 mL [1 à 3 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 litres [10 tasses] d'eau
  • 750 mL [3 tasses] de riz brun
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf le riz brun, dans une grande casserole de 8 litres [8 pintes].
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 3 à 3 1/2 heures en remuant de temps en temps.
  • En fin de cuisson, cuire le riz brun dans 3 litres [12 tasses] d'eau bouillante salée selon les directives sur l'emballage.
  • L'égoutter et le réserver au chaud si nécessaire.
  • Pour servir, déposer 125 mL [1/2 tasse] de riz brun chaud sur chacune de 18 assiettes individuelles.
  • Verser 375 mL [1 1/2 tasses] de chili sur chacune des portions de riz brun, et servir.