Moussaka
Provenance: France
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 500 g [17 1/2 onces] d'aubergines
  • 250 g [8 3/4 onces] de viande hachée mélangée [bœuf, veau, porc]
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 gros oignon
  • 30 mL [2 c. à table] de persil haché
  • Des pincées de menthe séchée
  • Des pincées d'origan
  • Des pincées de cumin en poudre
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym
  • 1 oeuf
  • 15 mL [1 c. à table] d'Ouzo [eau-de-vie d'anis que boivent les Grecs]
  • 30 mL [2 c. à table] de chapelure
  • Poivre
  • Sel
  • Le jus d'un demi citron
  • 2 - 4 cœurs d'artichauts
  • 1 sachet de sauce hollandaise
  • 40 g [2 c. à table + 2 c. à thé] de beurre
  • 45 mL [3 c. à table de fromage râpé
  • Huile d'olive
  • Laver les aubergines et, sans les éplucher, les couper en tranches de 1/2 cm [1/8 de pouce] d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 20 minutes.
  • Bien sécher et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive environ 4 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles aient pris une légère teinte brune.
  • Les sortir de la casserole et les mettre de côté.
  • Ajouter un peu d'huile dans la casserole, faire dorer la viande hachée, l'oignon finement haché, les tomates égouttées [réserver le jus] et laisser mijoter un instant.
  • Ajouter alors le persil, la menthe, l'origan, le thym, le cumin en poudre et assaisonner d'Ouzo.
  • Laisser cuire encore doucement le tout 15 minutes.
  • Puis verser 15 mL [1 c. à table] de chapelure ainsi que le jus de citron et la moitié du jus de tomate.
  • Continuer la cuisson jusqu'à formation d'une masse relativement compacte.
  • Disposer dans un moule beurré une couche d'aubergines, la viande hachée, puis une nouvelle couche d'aubergines.
  • Répartir les cœurs d'artichauts dessus.
  • Préparer la sauce hollandaise selon les indications du mode d'emploi, incorporer l'oeuf et verser le tout sur le gratin.
  • Saupoudrer avec la chapelure restante et le fromage râpé; garnir de petits flocons de beurre et faire cuire dans le four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes à 185°C [365°F].