Tarte au fromage de chèvre et aux figues
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 200 g [7 onces] de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 115 g [6 onces] de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 mL [2 c. à table] d'eau glacée
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 10 mL [2 c. à thé] de thym frais, haché
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de graines de fenouil
  • 4 figues fraîches
  • 115 g [6 onces] de fromage de chèvre à pâte molle
  • 25 g [5 c. à thé] de parmesan, râpé
  • 150 mL [5 onces] de crème sure épaisse
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Tamiser la farine et le sel dans un bol et incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture de chapelure.
  • Faire un puits au centre et incorporer le jaune d'oeuf et l'eau pour former une pâte molle.
  • La pétrir sur une surface farinée, l'envelopper et la réfrigérer 30 minutes.
  • Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm [9 pouces].
  • Piquer la base à la fourchette et réfrigérer 20 minutes.
  • Placer du papier d'aluminium et des haricots secs sur la pâte et faire cuire 10 minutes; retirer le papier et les haricots.
  • Faire cuire 10 à 12 minutes.
  • Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le thym et le fenouil 10 minutes.
  • Trancher 2 figues, les ajouter et retirer le poêlon du feu.
  • Battre le fromage de chèvre, le parmesan, la crème et l'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  • Etendre le mélange d'oignon sur la pâte et ajouter le mélange de fromages.
  • Trancher le reste des figues et les disposer vers l'extérieur de la tarte.
  • Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit ferme.
  • Laisser refroidir et servir tiède ou froid.