Tarte flambée [Flammeküeche]
Provenance: Béatrice, Strasbourg, France
Commentaires: Compter 1 tarte par personne en moyenne.
On peut l'accompagner d'une salade, mais en Alsace, elle se suffit à elle-même.
Portions: 7 tartes
IngrédientsPréparation
  • Oignons, en fines lamelles
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile
  • 1,5 kg [3 1/3 livres] de fromage blanc
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • Sel, au goût
  • Pâte à pain pour 7 tartes très fines de 25 cm [10 pouces] de diamètre
  • Lardons, en dès très fins
  • Faire suer les oignons dans la poêle avec un peu d'huile; réserver.
  • Mélanger ensemble le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeufs, la farine et le reste de l'huile.
  • Saler.
  • Étaler une fine couche de préparation au fromage sur chaque abaisse de pâte à tarte.
  • Parsemer d'oignons et de lardons.
  • Enfourner 1 tarte à la fois, à four maximum [260°C / 500°F], pendant environ 7 minutes.
  • Le bord est quelques fois un peu brûlé, mais c'est normal.
  • Servir les tartes, une à la fois, et la partageant par le nombre de convives pendant que la suivante cuit.
  • La 'flammeküeche' se mange très chaude, avec les doigts.