Pasticcio
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Voici un plat consistant à souhait, inspiré de la cuisine grecque; un délicieux pâté constitué de trois couches, une des pâtes, une boeuf haché et une de sauce aux oeufs. Une recette qui peut être préparée à l'avance et congelée sans problème.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de macaroni cuit, égoutté
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 150 g [2/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
Garniture au boeuf haché
  • 680 g [1 1/2 livre] de boeuf haché
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de champignons
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de sauce tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pincée de cannelle
Sauce aux oeufs
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 45 g [1/3 de tasse] de farine
  • Sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 2 oeufs
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble le macaroni, les oeufs battus et 75 g [1/3 de tasse] du fromage parmesan râpé.
  • Presser le mélange au fond d'un moule de 33 cm x 23 cm [13 x 9 pouces] allant au four, graissé.
  • Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Préparer la garniture au boeuf haché.
  • Répartir la garniture au boeuf haché sur le fond de macaroni réservé.
  • Verser ensuite délicatement la sauce aux oeufs sur le boeuf haché.
  • Saupoudrer le tout du reste [75 g - 1/3 de tasse] du fromage parmesan râpé.
  • Dorer au four préchauffé, pendant 35 à 40 minutes.
Garniture au boeuf haché
  • Dans un grand poêlon, faire revenir ensemble à feu moyen-vif le boeuf haché, les tranches de champignons et l'oignon haché jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée et que les légumes soient tendres et dorés.
  • Dégraisser le mélange.
  • En remuant, y incorporer ensuite la sauce tomate, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, du sel, du poivre et la cannelle.
  • Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant la préparation de la garniture aux oeufs.
Sauce aux oeufs
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen.
  • En remuant, incorporer la farine, du sel et la muscade au gras fondu.
  • En fouettant, verser lentement le lait dans le mélange; cuire, en brassant toujours, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
  • Casser les oeufs dans un grand bol et les battre légèrement; en remuant, y verser lentement un peu de la sauce chaude.
  • Verser le mélange dans la casserole, et cuire la sauce à feu doux pendant 1 minute.