Mille feuilles au caviar d'aubergine
Provenance: Oksana, Auriol, France
Commentaires: Un délice!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 3 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 30 mL [2 cuillères à table] de basilic ciselé
  • 60 mL [5 cuillères à table] d'huile d'olive
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 tomates confites
  • Pâte feuilletée
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Retirer le dessus des aubergines.
  • Les placer au four, sur du papier d'aluminium.
  • Les cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  • Les laisser refroidir.
  • Retirer la chair et la mixer.
  • Ajouter l'ail, épluché et écrasé.
  • Ajouter le basilic, et petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron.
  • Saler et poivrer; réserver ce caviar d'aubergine.
  • Pour préparer les feuilletés, étaler la pâte feuilletée et découper quatre petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.
  • Faire cuire ces cercles de pâte au four préchauffé, pendant environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir et dédoubler le feuillage.
  • Mettre, entre chaque feuille, une couche de caviar d'aubergine.
  • Faire 4 couches et finir par une tomate confite.
  • Servir froid.