Potée au chou
Provenance: Hervé, Houdlemont, France
Commentaires: Peut être accompagnée de pommes de terre cuites à l'eau. Meilleure servie avec une bière.
Plus le plat sera réchauffé, meilleur il sera, un peu comme la choucroute. Excellente suggestion pour l'hiver.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1,5 kilos [3 livres] d'échine de porc en saumure, trempée dans de l'eau salée
  • 6 saucisses fumées, en tronçons
  • 1 gros chou de 4 kilos [8 3/4 livres] et plus
  • Graisse végétale fondue
  • Eau
  • Sel et poivre, au goût
  • Faire revenir le porc égoutté et les tronçons de saucisses fumées dans une très grande casserole, dans un peu de graisse végétale fondue.
  • Recouvrir la viande d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une petite heure.
  • Couper le chou en lamelles de 2 cm [3/4 de pouce].
  • Ajouter le chou coupé à la viande et laisser réduire le chou.
  • Laisser mijoter pendant au moins 1 heure, à feu doux.
  • Saler, poivrer, et servir.