Aspic de tomate
Commentaires: Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de refroidissement: 1 nuit
IngrédientsPréparation
  • 6 tomates
  • 2 branches de céleri, haché
  • 1 oignon, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 2 enveloppes [30 mL / 2 c. à table] de gélatine sans saveur
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
  • 50 mL [2 c. à table + 4 c. à thé] de sucre
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sauce Worcestershire
  • Garnitures [au goût]
  • Dans une casserole, déposer les tomates, le céleri et l'oignon hachés, du sel, du poivre et la feuille de laurier.
  • Cuire 20 minutes, à feu doux, en brassant fréquemment.
  • Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide; réserver.
  • Déposer les légumes cuits dans le bol d'un mélangeur; réduire en purée puis passer au tamis.
  • Incorporer le sucre, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
  • Remettre sur le feu et porter au point d'ébullition.
  • Retirer du feu, ajouter la gélatine et mêler pour dissoudre.
  • Déposer dans un moule, beurré et passé à l'eau froide.
  • Réfrigérer toute la nuit.
  • Démouler, garnir et servir.