Onglet à la bordelaise
Commentaires: Temps de préparation + cuisson: 35 minutes
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 25 g [5 cuil. à thé] de beurre demi-sel
  • 6 échalotes coupées en morceaux assz petits
  • 250 mL [1 tasse] de vin rouge
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de thym émietté
  • 400 g [14 onces] d'onglet [haut de flanc]
  • Sel, au goût
  • Poivre du moulin, au goût
  • Chauffer 20 g [4 cuil. à thé] du beurre demi-sel dans une petite casserole.
  • Y faire revenir les échalotes à feu très doux, pendant 5 minutes.
  • Ajouter le vin rouge; saler, poivrer, sucrer et ajouter le thym.
  • Cuire à petit feu pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
  • Faire griller l'onglet pendant 5 minutes de chaque côté, dans un poêlon.
  • Hors du feu, ajouter le reste [5 g / 1 cuil. à thé] du beurre à la sauce avant de la servir, en même temps que l'onglet.