Pain farci au saumon et aux oeufs
Provenance: Marlène, Métabetchouan
Commentaires: On peut utiliser toute autre sorte de pain, non tranché.
Pour cette recette, on se doit par contre d'utiliser de la mayonnaise, et non pas de la sauce à salade genre mayonnaise.
Portions: Environ 12 tranches
IngrédientsPréparation
  • 1 pain français, non tranché
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
Farce aux oeufs
  • 3 oeufs durs, hachés finement
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth séché
    ou
    1 cornichon sucré haché
  • Sel et poivre, au goût
Farce au saumon
  • Au moins 1 petite boîte de saumon en conserve, égoutté
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • Poivre, au goût
Garniture
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon vert haché très finement
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'estragon
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de basilic
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre d'ail [facultatif]
  • Trancher le pain sur le sens de la longueur, en trois tranches d'épaisseur égale.
  • Les tartiner de mayonnaise.
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce aux oeufs.
  • Dans un autre bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce au saumon.
  • Dans un troisième bol, battre ensemble tous les ingrédients de la garniture, jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux facile à étendre.
  • Déposer une des tranches de pain sur une plaque de cuisson; étendre la farce aux oeufs sur la tranche de pain.
  • Recouvrir la farce aux oeufs de la tranche de pain du milieu.
  • Étendre la farce au saumon sur la tranche de pain.
  • Recouvrir la farce au saumon de la dernière tranche de pain.
  • Étendre la garniture sur la tranche de pain du dessus.
  • Envelopper le pain farci et le réfrigérer, pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Développer le pain et le cuire au four préchauffé, pendant environ 20 minutes.