- 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
- 90 g [6 cuil. à table] de beurre
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 227 g [1 1/2 tasse + 1 cuil. à table - 1 3/4 cuil. à thé] de farine
- 6 oeufs
- 227 g [1/2 livre] de fromage gruyère
- Un peu de noix de muscade râpée
- Poivre, au goût
- 1 jaune d'oeuf [facultatif]
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Dans une casserole, porter ensemble l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
- Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter toute la farine, d'un seul coup.
- Remuer énergiquement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Ajouter 1 des oeufs et battre énergiquement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Répéter l'opération avec les autres oeufs.
- Râper la moitié du fromage gruyère et l'incoporer à la pâte.
- Couper le reste du fromage gruyère en petits cubes, et les incorporer à la pâte.
- Saupoudrer le mélange de muscade râpée et de poivre.
- Disposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée ou beurrée, la façonnant en forme de couronne.
- Si désiré, pour une gougère dorée, la badigeonner de jaune d'oeuf.
- Cuire la gougère au four préchauffé pendant environ 30 minutes et la servir, brûlante!
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