Gougère bourguignonne
Provenance: Natacha, Montpellier, France
Commentaires: Facile et économique, à servir avec une salade verte ou de légumes.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 227 g [1 1/2 tasse + 1 cuil. à table - 1 3/4 cuil. à thé] de farine
  • 6 oeufs
  • 227 g [1/2 livre] de fromage gruyère
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • Poivre, au goût
  • 1 jaune d'oeuf [facultatif]
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans une casserole, porter ensemble l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
  • Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter toute la farine, d'un seul coup.
  • Remuer énergiquement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
  • Ajouter 1 des oeufs et battre énergiquement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Répéter l'opération avec les autres oeufs.
  • Râper la moitié du fromage gruyère et l'incoporer à la pâte.
  • Couper le reste du fromage gruyère en petits cubes, et les incorporer à la pâte.
  • Saupoudrer le mélange de muscade râpée et de poivre.
  • Disposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée ou beurrée, la façonnant en forme de couronne.
  • Si désiré, pour une gougère dorée, la badigeonner de jaune d'oeuf.
  • Cuire la gougère au four préchauffé pendant environ 30 minutes et la servir, brûlante!