Egg Rolls
Provenance: Recette du jour du 23 septembre 2006
Commentaires: On peut les préparer sans la viande, mais on doit alors ajouter plus de sauce de soja au mélange.
Des 'egg rolls' roulés serrés cuisent mieux.
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché
  • Environ 125 mL 1/2 tasse] de dés fins d'oignon
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel, ou au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre, ou au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
  • 1 chou moyen, haché très finement
  • 2 carottes moyennes, hachées très finement
  • 2 paquets de feuilles de pâte pour 'Egg Roll'
  • 2 jaunes d'oeufs battus, pour sceller la pâte
  • Huile, pour la friture
  • Dorer le boeuf haché à la poêle en le défaisant; l'égoutter.
  • Y ajouter ensuite les dés d'oignon, le sel, le poivre, le glutamate de momonsodium si désiré, et la sauce de soja.
  • Cuire le mélange pendant 5 minutes.
  • Incorporer ensuite le chou et les carottes hachés très finement au mélange.
  • Laisser mijoter le mélange pendant encore 5 à 10 minutes.
  • Égoutter le mélange de légumes dans un tamis; le laisser refroidir puis le réfrigérer avant de l'utiliser.
  • Séparer les feuilles de pâte.
  • Répartir le mélange de légumes sur les feuilles de pâte.
  • Rouler puis sceller les rouleaux en pressant fermement tout le long et aux bouts de chacun des rouleaux se servant des jaunes d'oeufs battus.
  • Cuire les 'egg rolls' à grande friture dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les égoutter et les servir, bien chauds.