Croquettes de Séraphin
Provenance: Karine, St-Cyrille de Wendover
Commentaires: Il s'agit de Séraphin l'avaricieux, et non pas de l'ange...
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de grains de sarasin grillés [kasha]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau chaude
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce tamari
  • 2 mL [3/4 de cuil. à thé] de basilic
  • 2 oeufs
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chapelure
Sauce d'accompagnement
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 25 mL [5 cuil. à thé] ou plus de sauce tamari
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de basilic
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Laver les grains de sarasin grillés [kasha] et les déposer dans une casserole contenant 1 1/2 fois leur volume.
  • Ajouter l'eau chaude.
  • Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux durant environ 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
  • Incorporer tous les autres ingrédients ensemble; bien mélanger.
  • Façonner le mélange en belles croquettes, incorporant un peu plus de farine ou de chapelure au besoin.
  • Les déposer dans un plat de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement.
  • Verser la sauce sur les croquettes cuites, baisser la chaleur du four à 150°C [300°F], et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Sauce d'accompagnement
  • Chauffer l'huile dans une petite caserole, y incorporer la farine, et la griller à feu doux.
  • En fouettant, verser l'eau dans la farine; amener à ébullition à feu moyen.
  • Incorporer la sauce tamari, le basilic et le persil haché.