Taboulé au brocoli
Provenance: Recette du jour du 29 mars 2006
Portions: 5 de 250 mL [1 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
  • 190 mL [3/4 de tasse] de boulgour non cuit ou blé concassé
  • 500 mL [2 tasses] de brocoli grossièrement haché
  • 250 mL [1 tasse] de carotte grossièrement hachée
  • 250 mL [1 tasse] de tomates-cerises coupées en 4
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais finement haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de tranches minces d'oignon vert
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble l'eau bouillante et le boulgour.
  • Bien mélanger et laisse reposer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  • Cuire le brocoli haché à la vapeur, à couvert, pendant 3 minutes.
  • Le rincer sous le robinet d'eau froide et bien l'égoutter.
  • Y ajouter le brocoli haché égoutté, la carotte hachée, les morceaux de tomates-cerises, le persil frai haché et les tranches d'oignon vert.
  • Mélanger délicatement.
  • Verser le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol; saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé.
  • Fouetter pour bien mélanger.
  • Verser sur le mélange de boulgour.
  • Remuer délicatement, pour enrober touts les ingrédients.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid, avant de le servir.