Choucroute [1]
Provenance: Zou, Marseille
Commentaires: Excellente servie avec le reste du vin blanc!!!
Les quantités sont au goût et à la faim de chacun.
IngrédientsPréparation
  • Choucroute crue
  • Vin blanc
  • Pommes de terre
  • Saucisses de Strasbourg
  • Saucissons cuit fumé au goût de saucisse fumée [Knacks]
  • Dés de lard salé entrelardé
  • Blanchir la choucroute dans de l'eau bouillante en l'y plongeant pendant quelques minutes; l'égoutter.
  • Transférer la choucroute égouttée dans une casserole sous pression [presto], l'arroser de vin blanc [environ 1/2 bouteille pour 1 kg [2 livres] de choucroute].
  • Ajouter des pommes de terre et des dés de lard salé entrelardé.
  • Refermer la casserole et faire monter en pression.
  • Cuire sous pression pendant 15 minutes.
  • Baisser la pression, ouvrir la casserole et ajouter les saucisses et les saucissons.
  • Faire monter à nouveau la pression; cuire sous pression pendant 5 minutes.
  • Baisser la pression, ouvrir la casserole, et déguster.