Cornichons à l'aneth
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Ces cornichons se conserveront pendant au moins 6 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Portions: 3 litres [12 tasses]
Cliquez pour agrandir

Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 1 litre [4 tasses] de vinaigre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de gros sel
  • 2 litres [8 tasses] d'eau
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de graines d'aneth
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de graines de céleri
  • 30 grains de poivre
  • 12 gousses d'ail
  • 12 brins d'aneth frais
  • 2,27 kg [5 livres] de petits concombres à marinade bien propres
  • 6 bocaux et couvercles stérilisés chauds


Préparation
  • Dans une grande casserole autre qu'en aluminium, porter ensemble le vinaigre, le gros sel, l'eau et le sucre à ébullition.
  • Réduire la chaleur du feu et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissouts.
  • Déposer 1 mL [1/4 de cuil. à thé] des graines d'aneth, 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines de céleri, 5 grains de poivre, 2 gousses d'ail et 2 brins d'aneth frais dans chacun des bocaux stérilisés.
  • Les remplir ensuite des petits concombres.
  • Verser le mélange de vinaigre chaud dans les bocaux, jusqu'à 1,3 cm [1/2 pouce] du bord.
  • Essuyer l'extérieur du col des bocaux avec un linge humide.
  • Les sceller et les stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 5 minutes.
  • Laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 6 semaines, avant de servir.