Trempettte aux épinards et aux coeurs d'artichauts
Provenance Les restaurants Olive Garden®
Commentaire: Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 4


© Olive Garden®





Ingrédients
  • 2 artichauts frais
  • 1 litre [4 tasses] d'eau bouillante
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Jus fraîchement pressé de 1 citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
    ou
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés et tranchés
Trempette
  • 454 g [1 livre] de fromage à la crème, à la température ambiante
  • 227 g [8 onces] de fromage mascarpone, à la température ambiante
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout-usage, tamisée
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym frais haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de piment de Cayenne broyé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil plat frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 5 oignons verts, hachés
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • 170 g [6 onces] d'épinards frais, hachés
  • Enduit antiadhésif en vaporisateur
  • 8 tranches de pain italien croûté
  • Huile d'olive extra-vierge, pour arroser
  • Fromage parmesan râpé, pour saupoudrer


Préparation
  • Pour préparer les artichauts frais, les faire bouillir dans l'eau bouillante salée avec le jus de citron frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Les nettoyer, les peler et retirer le centre [foin] des coeurs d'artichauts.
  • Trancher les coeurs.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les tranches de coeurs d'artichauts, le fromage à la crème, le fromage mascarpone, la farine tamisée, le fromage parmesan râpé, le thym frais haché, le piment de Cayenne broyé, le persil plat frais haché, l'ail émincé, les oignons verts hachés, du sel, du poivre noir moulu et les épinards frais hachés.
  • Vaporiser un grand plat de cuisson allant au four d'enduit antiadhésif.
  • étendre la trempette dans le plat.
  • Cuire la trempette au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne au centre.
  • Arroser les deux côtés des tranches de pain italien croûté d'huile d'olive extra-vierge et les griller des deux côtés.
  • Saupoudrer le dessus de la trempette chaude de fromage parmesan râpé et la servir, accompagnée des tranches de pain grillées.