Bouchées de rouleaux vietnamiens
Provenance: Antilope, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Se prépare bien à l'avance et se congèle bien avant la cuisson.
Portions: Environ 50 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vermicelle de riz
  • 454 g [1 livre] de porc haché maigre
  • 125 mL [1/2 tasse[ de crevettes décortiquées et déveinées hachées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de carotte râpée finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon râpé finement
  • 2 ou 3 champignons chinois ou ordinaires, hachés
  • 1 oeuf
  • 75 mL [5 cuil. à table] de sauce 'nuoc nam'
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 paquet de pâte à rouleaux de printemps [pas à rouleaux impériaux]
  • 1 blanc d'oeuf
  • Huile de canola, pour la friture
  • Faire tremper le vermicelle de riz dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  • Mélanger ensuite ensemble le porc haché, les crevettes hachées, la carotte et l'oignon râpés, le vermicelle de riz égoutté, les champignons hachés, l'oeuf et la sauce 'nuoc nam'.
  • Saler et poivrer le mélange.
  • Couper chacun des morceaux de pâte à rouleaux en 2 triangles.
  • Déposer 5 mL [1 cuil. à thé] de mélange de vermicelle sur la pointe de chacun des triangles.
  • Rouler faisant un seul tour et replier les bouts vers le centre.
  • Enduire toute la pâte de blanc d'oeuf et la sceller.
  • Frire les rouleaux à grande friture dans de l'huile de canola très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ou les congeler tels quels et les frire au moment de les servir.