Brochettes de porc épicé au cumin,
trempette à l'abricot et à la moutarde
Portions: 18 brochettes
Ingrédients Préparation
  • 6 côtelettes de centre de longe de porc sans os [environ 625 g - 1 1/3 livre], chacune coupée en 3 languettes
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de puré d'ail rôti
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de purée de gingembre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 80 mL [1/3 de tasse] de confiture d'abricot frais
  • 80 mL [1/3 de tasse] de moutarde de Dijon aux grains entiers
  • 5 mL [1 cuil.à thé] de romarin frais haché légèrement pressé
  • 18 brochettes de bois trempées dans l'eau, ou de métal
  • Sortir les brochettes de l'eau; mettre une grille au centre du four et préchauffer le grilloir du four.
  • Déposer les languettes de porc dans un bol.
  • Mélanger ensemble les purées, d'ail rôti et de ginbembre, le cumin, le sel et 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de l'huile d'olive.
  • Bien enrober les languettes de porc du mélange et les laisser mariner pendant 10 minutes.
  • Insérer ensuite une brochette le long de chacune des languettes de porc
  • Les disposer dans un plaque de cuisson avec rebord et les arroser du reste de l'huile d'olive.
  • Les cuire sous le grilloir du four chaud pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
  • Pendant ce temps, pour la trempette, mélanger ensemble la confiture d'abricot frais, la moutarde de Dijon aux grains entiers et le romarin frais haché dans un bol peu profond.
  • Servir les brochettes, accompagnées de la trempette.